السوتيه Sauté وافضل طريقه لتحضيره
كلمة
سوتيه Sauté هي كلمة فرنسية و تعني “قفز” و لذلك يطلق على طريقة طهي
الخضار “سوتيه” حيث يتم تقليب الخضار في المقلاة و كانها تقفز مع استخدام
كمية قليلة جدا من الزيت أو أي نوع آخر من الدهون. تعتبر هذه الطريقة من
الطرق الصحية لطهي الخضار لنتعرف علىها:
يفضل تقطيع الخضار عند تحضيرها “سوتيه” بشكل شرائح رقيقة حتى يتم طهيها
بسرعة دون الحاجة الى بقائها على النار لفترة طويلة و هي طريقة صحية لأن
كمية الدهن المستخدمه فيها تكون قليله جدا و خاصة عندما يتم استخدام الدهون
الصحية مثل زيت الزيتون كما أن وقت تعرض الخضار للحرارة يكون أقل مما يحفظ
القيمة الغذائية و النكهة بشكل أفضل.
كما تعتبر هذه الطريقة خطوة
تحضيرية لطريقة صحية أخرى لطهي الخضار و هي القلي بالبخار Steam Frying
حيث يتم تقليب الخضار بكمية قليلة جدا من الزيت و عندما يبدأ لونها
بالتغيير يضاف القليل من الماء أو المرق أو الخل مع تغطية الوعاء و بعد ان
تنضج الخضار نرفع الغطاء مع ابقاء الخضار على النار لفترة قصيرة حتى يتبخر
جزء من السائل.
تستخدم طريقة القلي بالبخار Steam Frying لطهي الخضار التي لا تنضج بسهولة و تحتاج الى المزيد من الوقت لتنضج مثل البطاطا و الزهرة.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق